A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é a plataforma principal para a legislação internacional e as boas práticas de fabricação para todos os setores da indústria alimentícia. APPCC também é forma um componente chave para algumas normas de conformidade certificadas, e é reconhecida como um elemento principal para o comércio internacional de produtos alimentícios.

A APPCC é uma ferramenta de gestão de risco reconhecida internacionalmente para o uso na gestão proativa de temas ligados à segurança de alimentos. Um sistema de APPCC ajuda você a focar em perigos que afetam a segurança de alimentos através da identificação de perigos e a estabelecer limites críticos de controle para os pontos críticos durante o processo de produção.

O Codex Alimentarius Commission (CAC) desenvolveu normas, guias e códigos internacionais com o objetivo de fornecer um alto nível de proteção ao consumidor e uma prática correta para o comércio internacional de alimentos e produtos agrícolas.

Nosso método de certificação APPCC é destinado a atender, no mínimo, os Princípios Gerais de Higiene Alimentar do CAC e a APPCC, mas ele também pode ser customizado para incluir outros Códigos de prática ou guias relacionados a produtos, e qualquer requisito de normas nacionais.

Para quem é relevante?

A APPCC é importante para todos os setores da indústria de alimentos, incluindo produtores primários, fabricantes, processadores e prestadores de serviços alimentares, que precisam demonstrar sua conformidade com os requisitos legais nacionais ou internacionais de segurança alimentar.

Existem claros benefícios associados com a adoção da APPCC e a certificação:

• Permite a você demonstrar um comprometimento com a segurança alimentar.
• Transmite um grau de confiança, exigido pelos clientes, revendedores e compradores da indústria de alimentos.
• Proporciona a compradores, consumidores, autoridades governamentais e agências de comércio uma garantia legítima que seus sistemas de controle estão em ordem para garantir a produção segura de alimentos.
• É baseada nas normas internacionalmente reconhecidas do Codex Alimentarius, guias e outras normas nacionais.

Auditorias regulares ajudam você a monitorar continuamente seu sistema de segurança de alimentos.

Nós somos experts em treinamento, assim como em auditoria, e temos uma ampla variedade de cursos abertos ou “in company” para ensinar as habilidades que você precisa antes, durante e depois da certificação na norma.

Se você já é um cliente BSI e tem outras normas implementadas, nossa equipe técnico-comercial ou seu Client Manager^* pode ajudá-lo a avaliar onde você está agora, e guiá-lo através do processo de certificação.

Se você é novo na BSI, não se preocupe, continua sendo um processo fácil.

1. Escolha e compre a norma

Antes que você possa começar a preparar sua solicitação, você necessitará de uma cópia da norma. Você deverá ler e familiarizar-se com ela. Clique aqui e saiba como adquirir as normas.

2. Fazendo contato

Entre em contato e diga-nos o que você precisa, para que possamos selecionar os melhores serviços para você. Nós, então, lhe daremos uma proposta detalhando o custo e o tempo envolvido em uma auditoria formal.
Para solicitar uma proposta on line, clique aqui.

3. Equipe de auditoria e planejamento

 Após a formalização da contratação, nossa equipe de planejamento especializada ou seu Client Manager^* será o próximo ponto de contato para a continuidade do processo. A partir deles serão agendadas as fases de pré-auditoria e de auditoria.

4. Considere o treinamento

Se você está buscando implementar um sistema de gestão ou gostaria de aumentar seu conhecimento sobre a norma, existe uma variedade de eventos gratuitos e cursos de treinamento disponíveis. Leia mais sobre treinamento.

5. Pré-auditoria

 Pré-auditorias podem ser realizadas com o objetivo de avaliar o grau de preparação de sua Organização e de seu sistema de gestão para a certificação. A pré-auditoria é realizada nas instalações da Organização e permite identificar eventuais omissões ou debilidades do sistema em comparação com os requisitos da norma de referência, possibilitando concentrar esforços e investimento para pontos relevantes de correção antes de seguir para a auditoria de certificação.

6. Certificação e sua continuidade

Uma vez que a auditoria de certificação tenha sido planejada e realizada satisfatoriamente, o relatório da auditoria é revisado de forma independente antes que o certificado possa ser emitido. Ao ser emitido, o certificado explicitará claramente o escopo de seu sistema de gestão e outros detalhes sobre sua certificação. Você poderá então começar a divulgar a sua certificação com a BSI.

Em geral, o certificado é válido por três anos e um auditor selecionado pela equipe de planejamento especializada, ou seu Client Manager*, irá visitá-lo regularmente para assegurar que seu sistema de gestão permanece em conformidade com os requisitos da norma de referência e que demonstra melhoria continua.

*Client Managers são auditores especializados nas áreas de negócio da empresa, que acompanham as suas necessidades durante todo o ciclo de auditoria. São direcionados às empresas dependendo de seu grau de complexidade, porte e de acordo com as necessidades apontadas.