Capacitar os profissionais do setor de alimentos para interpretar e implementar um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos baseado na Norma BRC - ‘Global Standard for Food Safety’ versão 5 ( Jan/2008).
Conteúdo
a) Introdução à BRC – Norma ‘Global Standard for Food Safety’ versão 5 (Jan/2008); b) Visão geral dos principais requisitos estatutários, regulamentares e diretrizes reconhecidas (nacionais e internacionais), princípios e códigos de práticas da Comissão do Codex Alimentarius; c) BRC – Norma ‘Global Standard for Food Safety’ versão 5 conforme os requisites normativos abaixo:: d) Plano de Segurança de Alimentos (APPCC) e) Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos i) Comprometimento da Alta Direção e Melhoria Contínua ii) Auditorias Internas iii) Ação Corretiva e Ação Preventiva iv) Demais itens relacionados com a ISO 22000:2005 b) Boas Práticas de Fabricação i) ( Atendimento aos requisitos regulamentares – ANVISA e MAPA) ii) Rastreabilidade iii) Housekeeping ( Higienização ) iv) Manuseio de materiais específicos (Alergênicos, Identificação e preservação dos materiais) v) Padrões da Instalação c) Controle das Operações i) Controle de Produtos ii) Controle de Processos d) Treinamento do Pessoal
A
quem se destina
Organizações que tem como exigência de clientes a certificação BRC como critério de qualificação de seus fornecedores, produtores de alimentos processados, preparação de produtos primários fornecidos . Produtos de marcas próprias, produtos alimentícios com marca de terceiros; Alimentos ou ingredientes para uso em empresas de serviços de alimentação, empresas de ‘catering’, e empresas produtoras de alimentos.
Pré-requisitos
É recomendável que os participantes tenham conhecimentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e Sistemas de Gestão ( Ex: ISO 9001:2008).
Observações
Os itens acima descritos serão comentados com situações práticas e discutidas em sala de aula.;
Atividades práticas para exercício dos conceitos abordados utilizando check-list estabelecido pela norma BRC versão 5 (Jan/2008);
Inscrição on-line
Fortaleza
25 e 26 de Outubro
R$ 640,00
/ R$ 608,00 *
São Paulo
28 e 29 de Outubro
R$ 640,00
/ R$ 608,00 *
Salvador
22 e 23 de Novembro
R$ 640,00
/ R$ 608,00 *
Fortaleza
02 e 03 de Dezembro
R$ 640,00
/ R$ 608,00 *
São Paulo
06 e 07 de Dezembro
R$ 640,00
/ R$ 608,00 *
* Desconto especial de 5% para inscrições recebidas via Internet.
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